More Website Templates @ TemplateMonster.com - September 26, 2011!

самые вкусные супчики из грибов с крупами

      < Вернутся назад

200 г  консервированного  лосося,  1  морковь,  1  луковица,  3 картофелины,  по  половине  красного  и желтого  болгарского  перца, 1  помидор,  2  столовые  ложки  растительного  масла,  1  лавровый лист,  соль  и перец. 

Консервированного  лосося надо  извлечь из  банки и  разобрать  кусочки  рыбы  на более мелкие. 

Картофель и  морковь  очищаются  и  нарезаются  на  кубики.  Перцы  и  помидор  очищаются .  Помидор  надрезается крестообразно,  обдается кипятком,  затем опускается в  холодную  воду и  освобождается  от  кожицы. Мякоть  нарезается небольшим кубиком.

 Перец  очищается  от  семян  и  нарезается  аккуратной  соломкой.

Разогрейте  в  сковороде  растительное  масло и  пожарьте  ,  нарезанный  небольшими  кубиками лук,   до  золотистого  цвета.  Затем  добавляется морковь,  прижаривается ,  затем  добавляется помидор  и  перец, все  вместе  прогревается  минут 7.

Вскипятите в  кастрюле  полтора  литра  воды,  положите картофель,  соль и варите до  готовности  картофеля  при незначительном кипении.  Затем  добавьте  луковую заправку.  Огонь уменьшите  совсем,  добавьте  рыбу и  рыбный маринад из банки и  прогрейте суп еще  минут  10.    Снимите  с огня.  Можно  добавить  зелень  укропа.  Суп малокалорийный, вкусный  и  подойдет  тем,  кто  следит  за  фигурой.

Суп луковый по-парижски

150 г репчатого лука, 3 столовые лож­ки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, 6 стаканов крепкого мяс­ного бульона, 1 лавровый лист, немного свежемолотого черного перца, 6 ломтиков белого хлеба, 75 г натертого советского или швейцарского сыра.

Репчатый лук мелко нарезать, помес­тить со сливочным маслом в сотейник и абжарить до золотистого цвета. Добавить в обжаренный лук, размешивая, муку, а затем — мясной бульон. Положить лавро­вый лист и черный перец. Поставить на слабый огонь и варить примерно 20 минут. Вынуть лавровый лист и добавить соль по вкусу.

Подсушить на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб (лучше батоны или булочки). Посыпать ломтики хлеба натертым сыром и поставить в теплую духовку на несколь­ко минут, чтобы сыр растопился. Гренки подать к супу.

Размешивайте супы и соусы медлен­ными кругообразными движениями, чтобы не нарушить целость овощей.

Суп грибной с галушками

40 г сушеных грибов, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сли­вочного масла, 600 г картофеля, по 1 кор­ню моркови, петрушки и пастернака, 1 лу­ковица, специи, зелень.

Приготовит грибной бульон.

Муку просеять через сито, прибавить воду (четверть стакана), яйцо и соль, при­готовить крутое пресное тесто, раскатать его до толщины 1 см, а затем нарезать галушки.  

Картофель очистить, нарезать долька­ми, опустить в грибной бульон и варить 10—15 минут, в отвар добавить нарезанные соломкой, слегка поджаренные коренья и лук, а также мелко нарезанные грибы, га­лушки, лавровый лист, перец, соль и варить все вместе до готовности.

Можно сделать и так. Тесто тонко раскатать и приготовить очень маленькие варенички с фаршем из измельченных гри­бов.

Не исправляйте пересоленный суп до­бавлением воды. В случае необходимости завяжите 200 г сырой муки или 200 г не­соленой каши в марлю и погрузите в кипя­щий бульон на 5—10 минут.

Суп перловый с грибами

50 г сушеных грибов, 50 г перловой крупы, 500 г картофеля, по 2 корня мор­кови и петрушки, 2 луковицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 стака­на свекольного кваса, 4 горошины горько­го перца.

Лук, морковь, петрушку мелко нашин­ковать, слегка поджарить в масле, приба­вить подсушенную муку, смешать, все по­ложить в кастрюлю с полуотваренными на 5   стаканах воды грибами и варить до го­товности грибов.

Готовые грибы вынуть, нарезать мел­кими кубиками, а отвар процедить.

В отцеженный отвар опустить нарезан­ный большими кубиками картофель, варить 15—20 минут, прибавив полувареную пер­ловую крупу, рубленые грибы, перец, соль, свекольный квас и все вместе варить до готовности.

Готовый суп заправить сметаной, а при подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Чтобы перловый суп не был синеватого цвета, предварительно поджарьте крупу на сливочном масле.

Суп с домашней лапшой

500 г мяса, 1 морковь, 1 головка лука,2  столовые ложки масла.

Для домашней лапши: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, соль.

Сварить бульон. Очищенную морковь и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в бульон, довести его до кипения, после чего всыпать перебранную лапшу, добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15—20 ми­нут. Перед подачей добавить зелень.

Приготовление лапши. Муку высыпать на стол, сделать в ней углубле­ние, отбить 1 яйцо и, понемногу подливая холодную воду (четверть стакана), заме­сить крутое тесто. Тесто раскатать, посы­пать мукой и нарезать полосками шириной 5—6 см. Полоски теста сложить примерно в 6 рядов и мелко нашинковать, разложить на решете и отсеять муку, после чего лап­шу в нужном количестве засыпать в бульон.

Приготавливая тесто для лапши, раз­мешайте яйцо в чашке с небольшим коли­чеством муки и воды или молока. Полу­ченное жидкое тесто понемногу приливай­те к просеянной на доске муке. Жидкость не будет растекаться, и замешивать тесто гораздо легче.

Похлебка куриная острая «Огонек»

400 г курицы, 400 г телятины ( можно взять 800 грамм только курицы), 1,2 кг картофеля, 100 г моркови, 30 г корня пет­рушки, 20 г репчатого лука, 180 г маслин, 50 г сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, лавровый лист, 50 г томата-пюре, 30 г бул­ки, 50 г молока.

Приготовить бульон из телятины и ку­рицы. Сваренное мясо нарезать тонкими ломтиками, опустить в бульон. Туда же положить нарезанные кубиками овощи, маслины. Все проварить до готовности. Го­товый суп заправить льезоном и томатом. 'Подать к столу в кастрюльке на та­ганке. Отдельно подать кулебяку, нарезан­ную на порции.

Похлебку можно приготовить с кнеля­ми. Для этого готовое мясо пропустить через мясорубку вместе с замоченной в мо- локе булкой, добавить яйцо, посолить и хорошо вымешать. Из массы сформовать ложкой кнели и опускать их в суп после закладки 'овощей.

Если бульон нужно сохранить на не­которое время, то после процеживания его снова доводят до кипения, а потом охлаж­дают.