More Website Templates @ TemplateMonster.com - September 26, 2011!

экскурс по традиционным блюдам Испании и Португалии

      < Вернутся назад

Всё вместе, всё вместе!

Знатоки находят, что для испанской кухни ти­пично именно «мешать все вместе»,

Испания — страна контрастов, здесь всюду со­четаются противоположности: высокогорные доли­ны и солнечное зеленое побережье, готическая Коста Брава и мавританские традиции, революци­онное XX столетие и нетронутое средневековье. Если говорить об испанском национальном блюде, то понятие о нем лучше всего выразить словами: «Все вместе, в одном горшке!». .

Каталонцы в шутку называют суповую миску аквариумом. В испанском супе должны плавать рыбы и прочие морские обитатели, а, кроме того, говяжьи котлеты и эстремадурские колбаски. Так готовят в Кастилии олья подрига.

олья подрига

250 г говядины с костью, 150 г свинины, 150 г телятины или баранины, 150 г шпика, 1—2 копче­ные колбаски, 150 г зеленого горошка, половина 1 кочана савойской капусты, 350 г моркови, 4 картофелины, половина 1 небольшого корня сельдерея, 2 луковицы, 1   долька чеснока, 2—3 помидора, 1 лавровый лист, 5—6 горошин черного перца, соль, 2—3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки или тертого сыра.

Мясо и шпик залить 2 л холодной воды и по­ставить на огонь. Через 30 минут добавить замоченный с ночи горошек и специи. Когда мясо будет почти совсем готово, добавить очищенные и мелко поре­занные морковь, картофель, лук, чеснок и нарезан­ную тонкими полосками капусту. Через 10 мин до­бавить нарезанные помидоры. Варить все вместе до готовности. Затем мясо вынуть, отделить его от костей. Колбасу нарезать ломтиками, добавить к овощам и дать супу еще раз закипеть. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или тертым сыром. Рассчитано на 5—6 порций.

Любимым праздничным блюдом является паэлья — приправленный шафраном рис с рыбой и мясом. Так как блюдо это имеет различные ва­рианты, то трудно выбрать какой-то один. Но, пожалуй, вкуснее всего паэлья со средиземноморскими лангустами и прочими местными обитателями моря. Некоторые утверждают, что паэлья родом из Индии.

паэлья

2   стакана риса, 4 стакана бульона,. 200 г курицы, 200 г телятини, 200 г свинины, 80 г шпика. 2 луко­вицы, 3 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 ст. ложки отваренного зеленого горошка, 4 ст.. ложки растительного масла, по желанию щепотка шафрана ( можно взять куркуму - будет гораздо экономнее), соль, перец, 1 ст. ложка мелко нарубленного эстрагона или листьев шалфея, 300 г телячьих: кос­тей, пучок зелени для супа, 250 г рыбы или баноч­ка консервированных крабов, сок лимона.

Влить в кастрюлю 1 л псдсолепной воды, поло­жить в нее телячьи кости и отходы от рыбы (голо­ву, хребтовые косги, кожу), добавить зелень и по­ставить варить на слабом огне. В большую плос­кую кастрюлю—испанские хозяйки используют для этого глубокую железную сковороду, которую они тоже называют паэлья—положить половину мелко накрошенного шпика; и растопить  его с 2 ст. ложками  растапельного масла. Курочку  разделить на довольно мелкие части, натереть солью и обжа­рить. Затем влитъ небольшое количество воды и тушить до готовности, после чего поставить в теп­лое место. Затем таким же способом обжарить на­резанное на небольшие кубики мясо, добавить не­много воды, соль, перец и тушить до готовности. Вынуть из кастрюли и поставить в теплое место. Оставшийся шпик растопить на сковороде и обжа­рить в нем нарезанный кольцами лук и стручковый перец. Рис промыть, обсушить, смешать с луком и перцем и потушить на очень слабом огне в течение 4   мин. Добавить половину процеженного бульона. Приправить солью и перцем. Когда рис разбухнет, добавить оставшуюся часть бульона, а также очи­щенные от кожи и нарезанные дольками помидоры и нарезанные на порции куски рыбы, сбрызнутые соком лимона и потушенные на оставшемся расти­тельном масле (не забудьте добавить и готовое мя­со). Через 10 мин добавить подготовленные горо­шек, мелко нарубленную зелень и, если вы не клали рыбу,— коробочку крабов. Кастрюлю со всем содержимым поместить на 5 мин в тёплую духовку, после чего сразу же подать на стол. Рас­считано на 5—5 порций.

пучеро (испанский  суп с клецками)

500 г нежирной говядины, 250 г окорока, 125 г зеленого горошка или белой фасоли, 100 г чесноч­ной колбасы, 250 г моркови, 1 луковица, соль, 1 лавровый лист, 5—6 горошин черного перца,

Для клецек: 40 г шпика, 50 г окорока, 2 яйца, мясной бульон, 1 ст. ложка мелко нарубленной зе­лени петрушки, чеснок по вкусу, панировочные су­хари, растительное масло для жаренья.

  • Замоченный с ночи зеленый горошек, говядину и окорок залить водой и сварить до лолутоговности. Затем добавить колбасу, нарезанную кубикаии морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить до готовности.

Окорок, приготовленный для клецок, шпик, чес­нок и зелень петрушки мелко нарубать, добавить взбитые яйца, немного мясного бульона и паниро­вочные сухари, замесить массу и сформовать из нее клецки, Клецки эти обжарить до золотисто­желтого цвета в большом количестве растительно­го масла (они должны плавать в нем). Опустить клецки в готовый суп перед подачей на стол. Рас­считано на 5—6 порций.

КУРИЦА ПО - МАДРИДСКИ 

1 курица, 150—200 г шампиньонов, 1 луковица, 2— 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 3   картофелины, 2 стручка сладкого перца, половина 1ста­кана белого вина, соль, перец.

Курицу выпотрошить и натереть солью и пер­цем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мел­ко нарубленный лук, добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 мин добавить сы­рой картофель, нарезанный дольками и нарезан­ный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино (если, жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды) и тушить курицу до готовности, часто поливая обра­зовавшейся подливкой. Соус приправить солью и перцем. Перед подачей на стол полить курицу со­усом. Отдельно подать белый хлеб или зеленый салат.

капустный  суп с окороком по- испански

150 г окорока, 2 луковицы или 2 головки моло­дого зеленого лука, 1 долька чеснока, 500 г бело­кочанной капусты или других овощей (шпинат, зеленый горошек и т. д.), 200 г помидоров, соль, перец, 4 ломтика черного черствого хлеба, 2 ст. ложки маргарина или растительного масла.

Мелко нарубить лук и чеснок и обжарить в рас­тительном масле, добавить помидоры и слегка по­тушить. Капусту мелко нарезать, перемешать и до­бавить небольшое количество воды. Посолить и по­перчить и отварить. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам. Слегка подрумянить на огне ломтики хлеба и залить их супом. Рассчитано на 2 порции.

омлет по- испански

5   яиц, 50 г маисового крахмала, 1 стакан моло­ка, 80 г шпика, 1 небольшая луковица, горсть гри­бов, красный молотый перец, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Взбить яйца  вместе с крахмалом, молоком, солью и красным перцем. Шпик нарезать довольно крупными  кусочками, лук—мелкими. Грибы очис­тить и мелко порубить, Затем слегка обжарить шпик, добавить лук, потушить 10 мин, сильно посеолить и поперчить черным перцем. Тушеные грибы остудить, осторожно смешать с яйцами и быстро запечь омлет в растикльном масле. Рассчитано ка 2—3 порции.

рыба под винным соусом

500 г трески или наваги,половина 1 стакана белого ви­на, 1 небольшая луковица, 80 г масла или: марга­рина, 1 чайная ложка тертого шоколада, горсть шампиньонов, 1 сг. ложка мука, щепотка молотой гвоздики, щепбтка корицы, соль, перец.

Лук мелко нарубить и обжарить в половине указанного количества сливочного масла. Добавить муку и пережарить вместе с луком. Затем осто­рожно влить 250 г воды и соус хорошо перемешагь, чтобы не было комочков. Добавить вино и шоко­лад, гвоздику, корицу, соль и перец. Огнеупорную плоскую миску смазать жиром и поставить на край плиты или на очень маленькое пламя. Разде­ланную на порционные куски рыбу вложить в мис­ку, залить соусом и тушить на совсем  слабом огне. Грибы очистить, мелко порезать, потушить в ос­тавшейся части масла и за 10 мин. перед подачей на стол выложить в миску с рыбой. Подать рыбу с рисом, Рассчитано на 2 порции.

рыбный пудинг по- мадридски

750 г тушеной рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 400 г помидоров, 3 яйца, соль, перец, па­нировочные сухари, 1—2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 стакан майонеза.

Рыбу слегка потушить, разделить на кусочки и удалить по возможности все кости. Помидоры ош­парить кипятком, снять кожицу и потушить ия в растительном масле, чтобы они разварились. Затем помидоры смешать с кусочками очищенкой рыбы, добавить яйца, сонь а перец, Форму для пудинга хорошо смазать маслом, посыпать сухарями и вы­ложить в нее подготовленную массу. Готовить пу­динг на паровой бане, Время варки— 1ч. Пода­вать рыбный пудинг в горячем виде, полив рас­топленным сливочным маслом или майонезом. К этому блюду хорошо подать отварной картофель.

Бой быков на тарелке

В испанских тавернах всегда пахнет рыбой, лу­ком и сладким вином. Вино а тавернах подают в больших кувшинах, а к вину обязательно идет плоская мисочка, наполненная декоративными кусочками бычьего мяса. Эти кусочки мяса исплкцы называют бандерильяс (слово принадлежит про­фессиональной лексике тореадоров к каждый под­росток знает его с детства). Фантазия испанцев столь велика, что им легко  даже тарелку предста­вить ареной. Только в данной ситуации бык появ­ляется перед глазами голодного тореадора в виде импровизированных кусочков бычьего мяса, напо­минающих наш шашлык. Кроме того, на столе можно видеть каракатицу, запеченную крендель­ком и сбрызнутую лимонным соком — подают ее с зеленым салатом,— а также крокеты из дичи или мяса, лангуста. Кстати, для тех, кто интересуется лангустами, приводим рецепт из портового города Валенсии

клецки из лангуста или курицы

250 г лангуста или куриного мяса, 5—6 ст. .ло­жек растительного масла, 5 неполных ст.. ложек муки  1 ст. ложка мелко нарубленного, репчатого лука, 250 г молока, перец, соль, мускатный орех, 50 г ветчины, 2 яйца, панировочные сухари, масло для жаренья клецок.

Лук слегка обжарить в хорошо разогретом рас­тительном масле, добавить ветчину, затем муку и осторожно подлить молоко, непрерывно помеши­вая подливку, чтобы в соусе не получились комоч­ки. Мясо лангуста мелко порубить и прибавить в кастрюлю, —тушить все на очень слабом огне, при­править солью,мускатным орехом и перцем. Затем дать массе остыть, сформовать из нее; небольшие шарики, обвалять их в яйце и сухарях и зажарить в кипящем масле до образования коричневой хру­стящей корочки.

испанские сандвичи

4 ломтика белого хлеба, 2 луковицы, 4.крупных стручка сладкого перца, сок  половины1  лимона, 1 ст. лож­ка томатного кетчупа,полоина 1 ст. ложки красного мо­лотого перца, щепотка сахара, перец на кончике ножа, 4 ломтика сыра, 1 ст. ложка растительного масла.

Лук и сладкий перец нарезать колечками и ту­шить в растительном масле, прибавив небольшое количество воды, до мягкости. Затем приготовить маринад из сока лимона, кетчупа, сахара, соли, перца и оставить в нем на ночь тушеные лук и пе­рец, Обжарить ломтики белого хлеба, незадолго перед подачей на стол положить на них настоян­ные в маринаде лук и перец, сверху положить по ломтику твердого сыра. Готовые сандвичи помес­тить в предварительно разогретую духовку и слег­ка запечь. Как только сыр начнет пдавиться, вы­нуть из; духовки и сейчас же подать на стол. Рас­считано на 2—4 порции.

гренки из белого хлеба с сардинами.

200 г белого  хлеба,масло для жарения ; 2 сардины в  масле или 4 сваренных вкрутую яйца.

Соус: 1 десертная  ложка сока лимона. 1—2 ст. ложки уксуса, 1—2 ст. ложки растительного мас­ла, 3 тушеных или  маринованных стручка сладко­го перца, 2—3 маслины (по желанию), 1 некрупная луковкца, 1 ст. ложна мелко нарубленной зелени петрушки, 1 десертная ложка горчицы.

Батон разрезать на ломтики с палец толщиной. Из сока лимона, уксуса, растительного масла, Зелень петрушки и горчицы, а также из лука, перца сладкого и маслин приготовить соус. Ломтики хле­ба обжарить, залигь соусом каждый ломтик и  по­ложить  по кусочку сардинки или сваренного вкру­тую яйца, сверху поллть оставшимся соусом.

чанфабна ( печень тушеная по- испански)

400—500 г печени 1 рюмка белого вина, 1 лу­ковица, 1 долька чеснока, 2 веточки петрушки, 4 горошины черного перца, тмин на кончике ножа, красный перец на копчике ножа, щепотка корицы, 2—3 ст.,ложки растигельиого масла, 1—2 ст. лож­ки панировочных сухарей.

Печень отварить до мягкости в небольшом ко­личестве подсоленной воды, добавив вино и перец горошком. Затем нарезать печень кубиками. В ско­вороде разогреть масло, обжарить в нем мелко на­рубленные лук и чеснок, добавить немного воды и потушить. Когда лук станет мягким, а вода испа­рится, добавить тмин, корицу, красный перец и прочую зелень и все слегка потушить. В получен­ный соус положить печень, нарезанную кубиками, добавить бульон, в котором варилась печень, по­сыпать сухарями и потушить блюдо в течении 2  мин на слабом огне .Можно подать как в горя­чем, так и, в холодном виде, украсив ломтиками лимона. Отдельно подать белый хлеб. Рассчитано на 2—4 порции.

Гаспаччо на ужин

Ужин оказался лучше, чем я пред­полагал. На стол подали нарезан­ную кусками курицу с рисом и по- испански приготовленным перцем, затем перец в масле и, наконец, гаспаччо — разновидность салата из стручкового герца.

Проспер Мериме

Но к истинному гаспаччо следует добавить еще помидоры, чеснок, огурцы, мелко нарубленный репчатый лук и все хорошо перемешать. Все нужно приправить уксусом и растительным маслом, выдержать блюдо на холоде и подать как салат. Андалузские крестьяне добавляют в такой салат еще хлебную крошку.

Два нижеследующих рецепта гакже принадле­жат андалузцам.

андалузский салат ( салат с редькой)

250 г помидоров, 1 свежий огурец средней вели­чины, 1 редька средней величины, 1 луковица, соль, перец, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени пе­трушки, 2 ст. ложки укропа, 3 ст. ложки расти­тельного масла, 1 ст. ложка уксуса, по желанию можно добавить 1—2 сваренных вкрутую яйца.

Помидоры, огурец, редьку и лук тонко нарезать и осторожно перемешать, добавив соль, перец, зе­лень петрушки и укропа, а также уксус и расти­тельное масло. По желанию в такой салат можно добавить сваренные вкрутую яйца Рассчитано на 2—4 порции.

андалузское гаспаччо

50 г белого хлеба без корки, 700 г помидоров, 1 небольшой свежий огурец, половина 1 стакана майонеза, 2-3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка мелко наруб­ленной зелени петрушки, щепотка сахара, 1—2 ст. ложки тертого лука, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда.

Спелые помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Самый крупный помидор смешать с размягченной булкой и протереть сквозь сито или взбить в смесителе. Майонез разбавить уксусом и заправить им смесь из помидора и хлеба. Доба­вить 0, 5 л воды, хорошо посолить, поперчить, до­бавить сахар и тертый лук. Остальные помидоры и огурец освободить от семян (с огурца снять ко­жу), нарезать кубиками и положить в суп. Посы­пать зеленью петрушки и подать с кусочками льда. Рассчитано на 2—3 порции.

испанский салат с помидорами

500 г свежих огурцов, 500 г помидоров, 1—5 лу­ковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец и соль, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 долька чеснока.

Блюдо для салата натереть чесноком. Помидо­ры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и поло­жить в миску — слой помидоров, слой огурцов, пе­ресыпая эти слои мелко нарубленным репчатым луком. Овощи не перемешивать, а только полить соу­сом, приготовленным из растительного масла, ук­суса, перца и соли, причем каждый слой полить в отдельности. Сверху посыпать тертым хреном.

Портвейн не всегда бывает красным

Да, он может быть белым или золотисто- желтым . Это вино различают не только по цвету, но и по аромату, особенному аромату, который сде­лал его знаменитым на весь мир. Псэтому-то пор­тугальцы пьют с таким удовольствием настоящий портвейн, который обыкновенно подают на десерт к сыру или пирэжн им. Давайте начнем знакомство с португальской кухней с десертных блюд.

банановый пудинг

5   ст. ложек сливочного масла, 5 ст. ложек саха­ра, 2 яйца, 4 спелых банана, 1 ст. ложка сока ли­мона, 1 стакан панировочных сухарей, 2 чашки со­ка ананаса, немного сливочного масла или марга­рина для залекания.

Взбить масло, сахар и желтки. Бананы очис­тить, раздавить вилкой и, добавив лимонный сок, смешать (взбить в смесителе) с ранее взбитыми желтками. Непрерывно помешивая, добавить сок ананаса и панировочные сухари. Взбить белки с сахаром и осторожно добавить в общую массу. Поместить все в специальную форму, смазанную маслом, поставить в разогретую духовку и запе­кать в течение 30—40 мин при средней температу­ре. Подать в горячем или холодном виде с крас­ным вином.

Лакомиться конфетами и прочими сладостями, употреблять в пишу корицу, мускатный орех или гвоздику — все это с давних пор считалось приви­легией богачей несмотря на то, что Лиссабон был центром европейской торговли пряностями. Про­стой же народ питался, да и теперь еще питается, тем, что дарит ему окружающая природа. А это прежде всего рыба.

рыбная запеканка по- португальски

500 г трески или какой-либо другой рыбы, 3— 4 ст. ложки растительного масла, 3—4 помидора, 1 луковица, 1 морковь, по желанию коробочка кра­бов, 1 ст. ложка сливочного масла или маргари­на, 1 ст. ложка муки, 2—3 сг. ложки мелко наруб­ленной зелени (укроп, петрушка, майоран, эстра­гон), 2—3 ст. ложки тертого сыра, соль, перед.

В форме для пудинга разогреть растительное масло, положить в него нарезанную ломтиками рыбу (ломтики посолить). Кусочки рыбы перело­жить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками морхови. Кроме того, по желанию можно добавить крабы. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 мин. Из масла и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона или воды, зелень и перец. Посолить.  Соус   вылить на рыбу, Посыпать блюдо  тертым сыром и запекать еще 10 мин в духовке.

рыба с рисом по -португальски

2—   5 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, 1 долька, чеснока, пучок зелени петрушки, 500 г помидоров, или 4 ст. ложки томат-пюре, 1 стакан риса, 1 рюмка белого вина, 750 г рыбы,1 чайная ложка соли, половина 1 чайной ложки перца, майоран и тимьян (свежий, мелко нарубленный или в сухом виде).

Рис залить большим количеством посоленной воды. Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить растолченный чес­нок, зелень петрушки, разрезанные помидоры, или разведенную в воде гомат-пасту и все. потушить. Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавить помидоры и вино. Приправить солью, перцем и зеленью. Сырую рыбу нарезать кубика­ми (2x2 см), выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 мин до готовности.

Главное—-это ужин

На обед в Лиссабоне заказывают националь­ный суп в горшочке. Но основная еда — это ужин. Когда вечером вся семья собирается к ужину, на столе, можно увидеть следующие блюда:

саррабуло ( рагу по- португальски)

500 г свинины, 250 г печени, 1 мелко нарублен­ная луковица, 1 долька толченого чеснока, 1 шт. гвоздики, перец, соль, 2 рюмки красного вина, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 3 ст. ложки смальца.

Мясо нарезать кубиками и потушить в крас­ном вине, добавив сначала лук, чеснок, зелень пе­трушки, а потом гвоздику, перец и соль Время от времени помешивать, подливая понемногу воды. Мясо обсушить, печень нарезать- кубиками и об­жарить на смальце вместе с мясом. Подать с соу­сом и белым хлебом или рисом. Рассчитано на 5— 6 порций.

креольский соус к мясу или рыбе

1   луковица, 1 стручок сладкого перца, 500 г по­мидоров, 3—4 мелко нарубленные маслины, соль, перец, 1 рюмка белого вина, растительное масло.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу. Помидоры потушить и протереть сквозь сито. Разогреть растительное масло, положить в него мелко нарубленный лук и перец стручковый и потушить на слабом огне, добавив томатную пасту и нарубленные маслины. Припра­вить солью и перцем , добавить вино. Соус про­варить на слабом огне под крышкой 10—15 мин.

Шпинат пришел в Португалию вместе с кора­ном. На востоке трава эта была известна под названием ислани или исфани и была привезена в Европу вместе с походными кухнями воинов Ал­лаха. Затем воины- авоевагели ушли, а трава ос­талась и стала называться шпинатом.

рулет из шпината

 1 кг шпината, 1 луковица, .перец, соль, мускатный орех, сок лимона, растительное  масло, 1 стакан муки, 1 яйцо, немного молока ,З помидора, 3—4-ан­чоуса, 1стакан, томатного соуса, 1 ст. ложка тертого сыра.

Из муки, яйца и молока приготовить тесто для омлета и оставить его на 1 ч. За это время пере­брать шпинат, промыть его, слить воду, обсушить шпинат и обдать кипятком. Затем шпинат доволь­но крупно порубить, смешать с тертым репчатым луком, перцем, солью, мускатным орехом, соком лимона и растительным маслом и поставить ту­шить, Отдельно подготовить анчоусы, очистив  и разделив на части. На сковороде разогреть рас­тительное масло, влить в него немного теста в сверху положить половину нарезанных ломтиками помидоров и анчоусов. Снова залить тестом и за­пекать омлет с обеих сторон до образования на его поверхности золотисто-желтой пленки. Таким  же способом приготовить второй омлет. Оба омле­та покрыть шпинатом, скатать вместе и поместить в форму  для запекания. Сверху полить томатным соусом и посыпать тертым сыром. Запекать в ду­ховке. Рассчитано на 2-З порции.

Не стоит удивляться тому, что в стране, где «растут» сардины в масле, этих рыбок украшают овощами.

перец фаршированный сардинами(горячая закуска из болгарского перца)

8   стручков сладкого перца, 1 банка сардин в  масле, 2 стакана вареного риса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, соль, перец, растительное масло.

Стручки перца промыть и очистить от семян.

Сардины, каждую рыбку в отдельности, разделить пополам с помощью двух вилок, смешать с отвар­ным рассыпчатым рисом, маслом из банки и руб­леным яйцом.. Приправить солыо и перцем, доба­вить петрушку и полученной массой наполнить стручки перца. Разогреть растительное масло н по­тушить фаршированные стручки перца на неболь­шом огне в течение 15 мин., Можно добавить не­много воды (несколько столовых ложек). Подать в горячем виде с белый хлебом.