Рыба по-брюссельски (Бельгия)
Очистить 4 штуки одинаковых размеров небольших рыб, отрезать головы и хвосты. Обмакнуть в 2 столовых ложки молока, затем в смесь из муки и толченых сухарей и обжарить в 5—6 столовых ложках горячего масла. Вынуть рыбу и держать в теплом месте.
В том же жире обжарить мелко нарезанную луковицу и 2 толченных дольки чеснока. Налить 1 стакан белого вина и 2 столовые ложки уксуса. Поварить соус несколько минут, снять с огня и залить им рыбу.
На гарнир подать отварной картофель или картофельный салат с майонезом.