More Website Templates @ TemplateMonster.com - September 26, 2011!

Популярные рецепты вторых блюд

      < Вернутся назад

Брюссельская отварная капуста. Кочешки брюссельской капусты сре­зать со стебля, удалить загрязненные листья. Промыть и обсушить. Варить в кипящей подсоленной воде почти до готовности, хранить в этом же отваре. При подаче капусту обсушить, заправить сливочным маслом или маргарином. Подать как самостоятельное блюдо, можно и как гарнир к мясным блюдам.

Капуста — 4,7 кг, масло сливочное — 100 г, соль по вкусу. Жареные патиссоны. Плоды помыть, очистить от кожицы и зерен, нарезать ломтиками толщиной 7—8 мм, запанировать в подсоленной пшеничной муке, а затем поджарить. Подать с маслом или сметаной. Патиссоны—1,5 кг, мука 40 г, масло сливочно— 60 г, смета­на —120 г, соль, зелень петрушки по вкусу.

Картофель с овощами. Коренья, лук и картофель нарезать кубиками. Коренья и лук обжарить в масле, смешать с сырым картофелем, залить томатным соусом, добавить немного бульона. Затем положить вареную кукурузу, лавровый лист, перец горошком, соль, закрыть крышкой и держать в духовом шкафу до готовности.

Картофель — 800 г, морковь — 120 г, лук репчатый — 100 г, пет­рушка (корень) 40 г, зерна вареной кукурузы — 80 г, масло топленое — 60 г, томатный соус — 200 г, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Капуста в сметане. Капусту обмыть, нашинковать, положить на 10—15 минут в подсоленный кипяток, охладить. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с двумя ложками масла, смешать с капустой, залить небольшим количеством бульона или- воды, посолить по вкусу. Затем переложить все это в кастрюлю и запекать в духовом шкафу, после чего залить сметаной.

Капуста — 1 кг, лук репчатый — 50 г, масло подсолнечное — 60 г, сметана — 200 г, соль по вкусу.

Овощной шницель. Небольшой кочан капусты и морковь почистить, обмыть, отварить в подсоленной воде. Затем мелко нарезать капусту и морковь, добавить консервированный зеленый горошек, немного петрушки, взбить яйца, всыпать муку и все тщательно перемешать. Разогреть сковороду, овощную массу разделать ложкой, выложить на сковороду, придав форму шницеля. Жарить в большом количестве Сала. Подать шницель с картофельным пюре и салатом.

Капуста — 800 г, морковь —100 г, зеленый горошек —150 г, яйца — 2 шт., мука — 40 г, масло сливочное — 120 г, петрушка, соль по вкусу.

Голубцы по-молдавски. Для приготовлений голубцов используют вино­градные листья или капусту. Нежирную свинину нарезать мелкими кубиками, соединить с предварительно перебранным и промытым ри­сом, пассерованными кореньями и томатом-пюре, мелкорубленой зеленью, солью, перцем, перемешать, фарш завернуть в виноградные листья, придав голубцам конусообразную форму. Сложить гоЛубцы в сотейник, залить бульоном, квасом, накрыть крышкой и тушить 1— 1,5 часа. При подаче полить сметаной. Вместо томата можно исполь­зовать свежие помидоры. Их следует очистить от кожицы, нарезать ломтиками и добавить в фарш.

Листья винограда — 250 г, или капуста — 800 г, свинина — 350 г, рис — 60 г, морковь — 100 г, петрушка — 40 г, лук репчатый — 100 г, томат-пюре — 40 г, или свежие помидоры. —120 г, сме­тана— 80 г, масло сливочное — 80 г, мука — 20 г, бульон — 0,1 л, квас хлебный — 0,1 л, зелень петрушки —10 г, соль, спе­ции по вкусу.

Голубцы с мясом. Мясо отварить, пропустить через мясорубку. Рис отварить в подсоленной воде, охладить и смешать с измельченным мясом, добавить мелко нарезанный, слегка поджаренный лук. Цельные листья капусты ошпарить в кипящей воде в течение 5—7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, положить фарш, завернуть, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. Влить на сковороду сметану, томат, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить и залить голубцы. Затем голубцы поставить тушить под крышкой на слабом огне или в духовом шкафу без крышки на 30—40 минут. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпать укропом или рубленой зеленью петрушки.

Мясо — 400 е, капуста белокочанная — 600 г, рис — 70 г, лук — 100 г, мука — 25 г, томат-пюре — 30 г, сметана — 60 г, соль, перец по вкусу.

Голубцы овощные. Спассеровать репу, морковь, репчатый лук; отва- рйть рис, смешать с овощами, отварить вкрутую яйца, измельчить, добавить в фарш, добавить молотый перец, соль, зелень петрушки и все хорошо перемешать.

В подготовленные листья капусты завернуть фарш, затем голубцы, выложить на смазанный жиром противень, обжарить, залить сметанным соусом с томатом и тушить в духовом шкафу в течение 1—1,5 часа до готовности.

При подаче полить соусом, в котором тушились голубцы.

Капуста — 800 г, морковь — 100 г, репа—100 г, лук репчатый — 150 г, яйца — 1 шт., рис — 40 г, жир — 60 г, зелень, соль, перец по вкусу.                                                                           '