Плов угро (таджикская кухня)
Мясо нарезать на кусочки по 25—30 г, обжарить до образования румяной корочки, добавить репчатый лук и морковь, нарезанные соломкой, и продолжать обжаривание еще 10—15 минут.
Из муки и воды замесить пресное тесто, тонко его раскатать, нарезать лапшой и подсушить в духовом шкафу до золотистого цвета. Затем лапшу охладить и растолочь до размера рисовых зерен, уложить в посуду с I обжаренным мясом, добавить специи, залить водой и варить до готовности. При подаче плов уложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью. Баранина — 100 г, сало топленое — 40 г, лук репчатый — 50 г, морковь — 100 г, зелень — 10 г, соль, специи; для лапши: мука — 150 г, вода — 75 г.