Огратен с рыбой «капитан» или мерлуза
Очистить 500 г рыбы, промыть и поставить варить на 8—10 минут в подсоленной воде. Вынуть кости и нарезать рыбу мелкими кусочками
Сварить около 500 г картофеля, очистить, нарезать ломтиками и перемешать с кусочками рыбы. Посолить и посыпать черным перцем. Переложить смесь в смазанную маслом форму и полить 5—6 столовыми ложками жира и смесью из 3 яиц, разведенных 2 стаканами свежего молока. Посолить по вкусу и запечь в духовом шкафу.