More Website Templates @ TemplateMonster.com - September 26, 2011!

Чорба из головизны или мелкой рыбы

      < Вернутся назад

Отварить в подсоленной воде головизну сома (при­близительно 500 г) или мелкую рыбу. Отделить мясо от костей, накрошить и положить в супник. Бульон проце­дить и довести до кипения, прибавив  треть  стакана сельде­рея, парезайного мелкими кубиками. Перед тем, как спять чорбу с огня, всыпать 2 ложки пассерованной без жира муки. Затем заправить 2 желтками и лимонным соком (или винной кислотой) и вылить в супник. 

Подать чорбу холодной. Перед подачей посыпать черным перцем.