Бараньи отбивные котлеты под соусом (Франция)
1 кг лука нарезать очень тонкими ломтиками и припустить до мягкости в 125 г масла. Прибавить 4—5 растертых в ступке зубков чеснока и поварить несколько минут. После этого протереть лук сквозь сито. Полученное пюре посыпать 1 столовой ложкой муки и поварить еще несколько минут, затем сиять с огня, посолить, посыпать черным перцем, влить поповину стакана сметаны и хорошо перемешать. Приготовленное таким образом шоре выложить на блюдо, а сверху поместить 10 бараньих отбивных котлет, обжаренных на решетке. Украсить источками петрушки и ломтиками лимона.